你需要的东西

4 杯全斑豆，煮熟

1/4 杯黄油

【资料图】

盐的味道

夸脱大小的冷冻袋或带盖的品脱大小的冷冻容器

重煎锅，最好是铸铁的

马铃薯捣碎机

有没有想过如何处理 Tex-Mex 盛宴中剩下的那些豆泥？如果你不能计划足够的食物来在它们变质之前把它们处理掉，试着把它们冷冻起来。冷冻炸豆泥很容易，不仅可以保持质量和一致性，还可以确保您的家人下次想吃墨西哥卷饼时的可用性。我们大多数人都购买罐装的豆泥，也称为菜豆。尽管罐装炸豆泥可以很好地冷冻，但自己制作菜豆速度很快，而且比商店买的豆子要好得多。

步骤1

用中高温预热煎锅。将黄油加入热锅中，融化直至变成棕色。

第2步

如有必要，将花豆中的液体沥干并冲洗。将豆子倒入热黄油中，用文火煮。

步骤 3

用土豆捣碎机捣碎豆子，直到形成所需的稠度。根据需要添加少量水，形成光滑的质地。继续煮，直到豆子恢复文火并达到所需的稠度。加盐调味。服务热。在上面放上磨碎的奶酪作为配菜或用作墨西哥卷饼的馅料。

步骤4

在冷冻之前让豆子完全冷却。豆子冷却后会变稠。分成夸脱大小的冷冻袋或冷冻安全容器，从顶部留出大约半英寸的空间用于扩展。

步骤 5

标签和枣豆；放入冰箱以备将来使用。

提示

对于快速、简单的豆泥，请使用罐装整粒斑豆。但是，如果选择使用干斑豆，请遵循以下烹饪方法：通过去除小石头和碎屑对豆进行分类，然后清洗。将干豆放入厚汤锅中，盖上冷水。将豆子煮沸，关掉暖气，让有盖的汤锅静置一小时。时间到了，加入足够的水覆盖豆子 2 到 3 英寸。把锅烧开，再炖一两个小时，经常搅拌并根据需要加水。豆子变软了。如果豆子仍然很硬，不要停止烹饪过程；在重新油炸过程中它们不会变软。重炸前沥干豆子。

如果你煮的豆子比需要的多，把整颗豆子冷冻起来下次再用。按照与炸豆泥相同的冷冻说明进行操作。

警告

炸豆泥被认为是一种危险食品，如果加热不当或食用不当，很容易引发食源性疾病。总是在 140 华氏度或更高的温度下食用豆子，以避免生病。