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解答：

1、菠萝馅1000克，无盐黄油440克，精制糖40克，盐4克，大鸡蛋2个，低筋面粉400克，高筋面粉200克，脱脂奶粉60克，杏仁粉50克。

2、将未加盐的黄油在室温下软化，加入糖和盐，用电动打蛋器打至发白膨胀，然后加入全蛋液继续搅拌均匀。过筛，加入低粉、高粉、奶粉、杏仁粉，用锅铲搅拌至均匀成团，装入保鲜袋，冷藏松弛半小时左右。菠萝馅可以自己炒。这次懒的买现成的凤梨馅，分成15g的胶囊。把冰箱拿出来。将面皮分成18g份，将面皮弄圆，手掌压平。拿馅料放在上面。在馅料上慢慢挤皮，包成椭圆形。

3、将包好的凤梨酥放入模具中，铺好，用抹平器将整个模具抹平。我在这里用了两种凤梨酥模具。模具尺寸分别为： 5*3.8cm和6*3.6*1.6cm)。

4、预热烤箱到160度，中层。烤10分钟，然后拿出来。把整个模具翻过来。再烤10分钟，然后上色。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。