欢迎观看本篇文章，小勉来为大家解答以上问题。青豆炒虾仁的做法，怎么做青豆炒虾仁很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料：虾1000克，豌豆650克。

2、辅料：鸡蛋30g。

【资料图】

3、调料：猪油(精制)100克，盐20克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克，淀粉(豌豆)30克，大葱10克，大葱10克。

4、将虾再次洗净去除杂草，双手捏住头尾(腹部朝上，背部朝下)，向上挤压。虾从壳里出来(叫虾)。

5、放入盐水中，用筷子搅拌一会儿，让虾肉上残留的薄膜脱落，再用清水冲洗几次，直到薄膜和虾脚都被洗掉，变成雪白的虾。

6、沥干水分，然后用白布擦干水分，再用鸡蛋去黄，加入适量干淀粉和盐调成糊状，将虾糊好。

7、将豌豆去皮，洗净，用开水冲洗干净，用冷水冷却。

8、将洋葱切段，与100毫升鸡汤、味精和10克湿淀粉(5克淀粉和5克水)混合制成汁液。

9、烧热干净的锅，放入猪油，油六成热时，放入虾仁，用筷子轻轻打散，然后倒入漏勺沥干油。

10、锅里留油，放入豌豆，加盐翻炒，然后倒入煮好的虾和洋葱，再将混合汁倒入锅中，加入胡椒粉和香油，翻炒几下，装盘即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。